Receta del día: Olla de Kitchari.

El Kitchari, es la principal comida en la medicina ayurvédica, tanto para embarazadas, limpieza, equilibra el metabolismo, limpia el hígado, refresca la sangre, y es compatible con terapias de desintoxicación, calma la menta y el espíritu……La digestión es lo más importante de la medicina ayurvédica.

La idea que hay de un buen kitchari, es que es fácil de digerir, nutritiva sin ser pesado en el estomago, y lo suficientemente ligero como para permitir que nuestros cuerpos se desintoxiquen muy suavemente.


Si tienes problemas de salud, puedes tomarlo hasta diez días. Pero los yoguis dicen que puedes tomar Kitchari todo el tiempo que quieras, es aquí donde reside la belleza dicen, del Kitchari. Se combina bien con jugos y batidos durante esa semana de limpieza. Pero esto ya no pertenece a lo ayuvérdico.


Es una combinación por igual 1 o 2 tazas, de judía mungo y arroz basmati. Se hace como un típico guiso nuestro, incluso hay variaciones en India, así que si queréis hacer variedades, pues solo hay que crearlo para ver que es bien simple.


Ingredientes:

  • 1 Taza de judía mungo o judía verde. (la judía verde no es soja)
  • 1 Taza de arroz basmati integral
  • 1 y 1/2 pieza de jengibre fresco, picado
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • 1 puñado de hojas de cilantro fresco
  • 1/2 cucharada de agua purificada
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • un pedazo de corteza de canela
  • 1/2 cucharadita de postre de comino
  • 5 vainas de cardamomo enteras
  • 5 clavos de olor
  • 10 granos de pimienta negra
  • 3 hojas de laurel
  • 1/4 cucharadita de postre de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de postre de Sal del Himalaya
  • 6 tazas de agua

En India al lavarse las judías y el arroz, se deja en remojo toda la noche. Al día siguiente se vuelve a enjuagar.

Coloca el jengibre, coco, cilantro, y el agua en una batidora y mezcla hasta que tenga una textura suave.

Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de coco, canela, comino, cardamomo, clavo de olor, pimienta y hojas de laurel.

Remueve con una cuchara de madera durante un minuto o dos hasta que se vuelva muy fragante. Ten cuidado de no quemar las especias.

Añadir la mezcla combinada a la olla junto con la cúrcuma y la sal. Revuelve hasta que esté de color marrón claro.

Revuelve con la judía mungo y el arroz bien para cubrir por completo.

Vierte el agua, tapa la olla y llévalo a ebullición. Deja que hierva durante cinco minutos a reducir a fuego lento en la posición más baja posible, la tapa entreabierta durante 25-30 minutos o hasta que la judía y arroz estén blandos.

Cuando el kitchari esté hecho apagar el fuego y dejar reposar.
Sírvelo caliente con unas pocas piezas de cilantro fresco para adornar.

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