Recetas veganas fáciles y rápidas para Navidad

Se van acercando las navidades y, con ellas, las celebraciones de comidas familiares, las cenas de empresa, con los amigos, etc. y, los dulces, los vinitos y demás viandas serán los protagonistas de estas fechas hasta el año nuevo. Estas, son fechas en las que nos reunimos en torno a la mesa y, en las que, por lo general, acabamos comiendo de más, por eso os traigo dos recetitas veganas ligeras y, muy fáciles para hacer: un entrante y un postre. El entrante son unas tostas/crackers de aguacate con maca (afrodisíaco natural y energizante) y el postre son unas Bolitas de dátiles y cacao :O).

Entrante: TOSTAS DE AGUACATE CON MACA

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Estas tostas, serán un entrante delicioso y ligero que, nos aportarán vitaminas del grupo B, ácido fólico, vitamina E, proteínas, aminoácidos esenciales y minerales como el hierro, calcio, potasio y, zinc.

Ingredientes:

  • 16 crakers
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 1 aguacate
  • 1/4 vaso agua
  • 1/2 cda maca en polvo
  • 1 cda semillas lino
  • 1 cda semillas sesamo
  • Zumo de 1 limón
  • 1 tomate grande
  • Sal al gusto

Preparación:

En un vaso de batidora poner el aguacate pelado y deshuesado, 1/4 vaso de agua, (unas 7 u 8 gotas de zumo de limón para que no se oxide), la 1/2 cucharada sopera de maca en polvo y las semillas de lino y de sésamo (molidas en un molinillo de café se queda textura de harina y, permitirá que se integren bien todos los ingredientes), trituramos todo con la batidora y reservamos.

Troceamos el tomate en taquitos y ya podemos comenzar a montar los crackers de la siguiente manera:

Ponemos 1 cracker/tostada de pan ecológico, pintamos con un pincel de repostería un poquito de aceite de oliva por encima, cogemos una cucharada del aguacate triturado y la untamos en el pan/cracker, le echamos por encima un poquito de zumo de limón y, colocamos el tomate en daditos, añadimos sal y a comeeerrr.

Postre: BOLITAS DE DÁTILES Y CACAO.

bolitas1

Las bolas de chocolate de Tahini son un postre muy sencillo de hacer a base de tahini, cacao en polvo y dátiles medjool. Con esta receta, tendréis un aporte de antioxidantes, vitaminas del grupo B, minerales, etc.

Ingredientes:

  • 5 dátiles Medjool
  • 3 cucharadas de tahini
  • 3 cucharadas de cacao en polvo (crudo)
  • ½ cucharadita de té de canela
  • ½ cucharadita de té de semillas de cardamomo molidas (opcional)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 Pizca de sal
  • Semillas de sésamo blanco y negro para la cobertura

Preparación:

En un procesador de alimentos o en el vaso de la batidora, pondremos los dátiles deshuesados, el tahini, el cacao, la sal, la canela, las semillas de cardamomo molidas (son las negritas del interior de la cáscara) y el extracto de vainilla, batimos todo y, lo sacamos con la ayuda de una espátula para hacer las bolitas. Se habrá quedado una masa pegajosa que serán, nuestras bolitas, le damos forma de una nuez con la palma de la mano y, ponemos unas pocas semillas de sésamo en la mano y, vamos amasando hasta formar la bolita, ahora las rebozamos por semillas de sésamo blanco y, otras poquitas por sésamo negro, así tendremos bolitas de diferentes decoraciones y, luego les volvemos a dar forma de bola para que las semillas se queden bien pegaditas.

Truco: Para no tener que lavar tus manos cada 5 minutos debido a la pegajosidad de la mezcla, quédate con las manos cubiertas de semillas de sésamo durante el proceso hasta que acabes de formar todas las bolitas.

Colócalas en un plato forrado de papel de horno y mételas en el congelador durante 10 minutos (30 minutos en la nevera) para que endurezcan. Las puedes conservar en la nevera hasta 2 semanas y en el congelador hasta 3 meses.

Espero que os guste ¡Felices Fiestas!

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